Il vino viene prodotto interpretando al meglio l’ambiente circostante, grazie ad un lavoro in vigna atto a preservare il terreno vivo, sano, ricco di interazioni microbiche.
La fermentazione avviene in tini di acciaio con il solo uso di lieviti indigeni, in modo da preservare le proprietà organolettiche dell’uva.
I vini di Podere Brizio vengono invecchiati, come da tradizione ilcinese, in grandi botti da 54 ettolitri di rovere francese non tostato, proveniente dalla regione dell’Alliers. Durante l’affinamento il vino assume la completa maturità, risultando complesso e fruttato, di impianto classico.
